La tragedia del restaurante que olía a chicle quemado
Hace un par de semanas, caminando por el Poblado, me topé con un restaurante que prometía ‘la mejor mezcla japonesa-mediterránea’. Sonaba interesante, ¿no? Pero al entrar, el olor a chicle quemado me golpeó en la cara. El lugar estaba vacío, excepto por un par de empleados mirando TikTok detrás de la barra.
El dueño, un tipo con una camisa hawaiana que gritaba ‘¡aquí pasa de todo!’, se acercó con una sonrisa forzada. ‘¿Te gusta el ambiente?’, preguntó. Respondí con un ‘¿qué ambiente?’, porque el único ambiente que había era el de un funeral. Resulta que había contratado a una agencia de marketing gastronómico que le recomendó ‘crear una experiencia única’. Y sí, única lo fue… única en lo malo.
El menú era un desastre: sushi con hummus, falafel con wasabi, y un postre que describían como ‘gelatina de sake con miel de abeja’. Spoiler: sabía a plástico derretido. La agencia le había vendido humo: ‘vamos a hacerte viral’, le prometieron. Y sí, lo viralizaron… en los memes.
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Por qué tu restaurante parece una parrilla abandonada
Aquí viene la cruda realidad: la mayoría de los restaurantes en Medellín están cometiendo los mismos errores, y las agencias de marketing gastronómico que contratan solo están empeorando las cosas. ¿Por qué? Porque están más enfocadas en venderles ‘paquetes de redes sociales’ que en entender qué coño están vendiendo.
El otro día, un cliente me dijo: ‘Necesito más seguidores en Instagram’. Yo le pregunté: ‘¿Para qué? ¿Para que vean tus fotos bonitas mientras tu comida sabe a cartón?’. No hay nada más triste que una cuenta de Instagram llena de fotos perfectas, pero con reseñas de Google que dicen ‘ni el perro comería aquí’.
El caso de Pepito y su restaurante vacío
Pepito tenía un restaurante de comida típica en Laureles. Buen lugar, buena comida, pero cero clientes. ¿Qué hizo? Contrató a una agencia que le prometió ‘crear una marca sólida’. Le diseñaron un logo que parecía un grafiti mal hecho, le llenaron las redes de hashtags como #SaborPaisa #ComidaQueAlimentaElAlma, y le dijeron que subiera videos bailando con un sombrero vueltiao.
El resultado: cero ventas, pero muchos likes. ¿Por qué? Porque la agencia no entendió que lo que Pepito necesitaba no era un bailecito, sino estrategias para atraer clientes locales que realmente fueran a comer. Nadie va a un restaurante porque el dueño baila bien.
Por qué tu web parece un cementerio
Otra tragedia común: las webs de los restaurantes en Medellín. Parecen diseñadas por alguien que odia la comida. Menús en PDF que nadie descarga, fotos que parecen tomadas con un Nokia del 2005, y textos como ‘vivirás una experiencia culinaria única’. ¿Única? Si el único que entra es el repartidor de Rappi.
El otro día, un cliente me mostró su web. ‘¿Qué te parece?’, preguntó. ‘Parece una página de los 90 con un virus incrustado’, respondí. No hay nada más frustrante que ver un restaurante con potencial arruinado por una web que parece un proyecto de secundaria.
La solución: agencias que entienden el negocio
No todas las agencias de marketing gastronómico en Medellín son malas. Hay algunas que realmente entienden el negocio. ¿Cómo saber cuál elegir? Aquí van mis tips:
1. Pregunta por casos de éxito: Si te dicen que hicieron viral un restaurante, pide pruebas. Que no te vendan humo.
2. Que entiendan de comida: Si no saben diferenciar un ceviche de una ensalada, corre.
3. Que se enfoquen en resultados: No necesitas más seguidores, necesitas más clientes.
Y lo más importante: que te digan la verdad. Si tu restaurante huele a chicle quemado, alguien tiene que decírtelo.
El futuro de la gastronomía en Medellín
Medellín tiene todo para ser una potencia gastronómica: buen clima, gente creativa, y cultura de emprendimiento. Pero para lograrlo, necesitamos agencias de marketing que realmente entiendan el negocio. No más logos horribles, no más videos bailando, no más webs que parecen virus.
Si tienes un restaurante y quieres destacar, busca una agencia que hable el mismo idioma que tus clientes. Alguien que te diga: ‘tu comida es buena, pero tu estrategia apesta’. Porque al final del día, lo que importa no es cuántos likes tienes, sino cuántas personas vuelven a tu restaurante.
Y si todavía no encuentras esa agencia, aquí estoy yo. Porque, como siempre digo: si tu restaurante huele a chicle quemado, yo seré el primero en decírtelo.